Chleb domowy

Składniki

• 1 kg mieszanki uniwersalnej ProFibra
• 20 g soli
• 30 g cukru
• 40 g oleju
• 40 g drożdży świeżych lub 14 g drożdży w proszku
• 900 g wody (temp. ok. 28°C)
• odrobina mąki do oprószenia (w filmie: Mix na zakwas ProFibra)

Przygotowanie

1. Do misy odważyć kolejno wszystkie składniki.
2. Miksować mikserem ok. 2 minuty na wolnych obrotach, a następnie 4-5 minut na szybkich, aż ciasto będzie gładkie i jednolite.
3. Przełożyć ciasto do form, wypełniając je do ok. 1/3 wysokości - niezależnie od wielkości formy.
4. Formy przykryć (ściereczką, folią albo płytą - w filmie przezroczysta płyta, przez którą widać, jak rośnie ciasto) i zostawić do wyrośnięcia na 40-50 minut. Przykrycie utrzymuje ciepło i wilgoć.
5. W tym czasie nagrzać piekarnik do 210°C bez termoobiegu.
6. Wyrośnięty chleb delikatnie oprószyć mąką, a nożykiem zamoczonym w oleju wykonać jedno nacięcie wzdłuż bochenka.
7. Wstawić chleb do nagrzanego piekarnika, a do środka postawić naczynie z wrzącą wodą. Para jest najważniejsza przez pierwsze 10 minut - chleb rośnie wtedy najmocniej, a skórka wychodzi lepsza.
8. Piec ok. 40 minut.